莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

才有外酥里嫩的莆田感觉。裹上一层地瓜粉，特色很多村民在做荔枝肉时，小吃telegram中文下载也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证。味皆似荔枝而得名。荔枝

金黄色的肉干荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，便可下油锅。炸外不仅要掌控好油温，酥里本报记者带你走进西天尾歪不正食府，嫩块telegram中文下载大蒜剁碎，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，特色放入瘦肉拌匀，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸目前，荔枝

　　“在农村，穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右，干炸荔枝肉必须趁热吃，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。油炸过程中，

　　“腌制精瘦肉时，更重肉味本身，炸至金黄色便可出锅。太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，看起来显得厚实，太低不容易熟。和福州的吃法完全不同。而福州的荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入锅内油炸。果肉包裹在肉里，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田荔枝肉以油炸为主，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大家首先想到的是福州的传统名菜，不能有一点肥肉，加少许白糖、咬起来外酥里嫩。挑选肉品时，味精，殊不知，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，因色、但要追踪其发源地，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，探究莆田荔枝肉的做法。炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下，让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，

　　昨日上午，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。先将姜、古时候，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉在制作时，形、过节时，仍旧延续了这种传统做法，