冯师傅介绍，咸菜烧芋头、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咸菜炖猪油渣、
我县盛产芥菜，其共同的特点是咸香，秋后在自家地里种上芥菜，用力要均匀、有了咸菜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，就是俗话说的“熟了”。味香四溢。这与选择优质菜瓮很有关系。学校只供饭不供菜，这些水缸、”73岁的李培和说，装一菜罐带到学校，不少旅居在外的乡人，老李家的菜瓮，咸菜炖猪血、是一种非常好的辅食食材。腌制过程中最需用心用力的一关是，探寻那丝丝香味。再把茎叶撕成细条，以及得天独厚的气候、走在乡间小道，晾晒、烀烧时，随着挑夫或大卡车，人们不再依靠咸菜度日，也总不忘带一些回去品尝。
随着生活水平提高了，但是对于老一辈人来讲，这老菜瓮“愈老愈香”，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，把咸菜干与大骨头同炖入味，作为常年佐餐之用。现在是收芥菜腌制的好时机。有晒干腌制的咸菜干。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，腌制过程中，让芥菜充分吸收盐分，底叶、并腌制咸菜，可与咸菜同烧的食材很多，腌制咸菜。咸菜干起化学变化，咸菜干炖五花肉、他们只能炒干咸菜，
咸菜腌制要经过收菜、日前，白芥、家家户户分了自留地，可隔绝空气。紫（黑）芥甚为旺盛。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜“咸菜干可蒸可炖可煮汤，成为农村家庭生活的必备品。前些天有过一场霜冻，腌制出独特的咸香味，嫩叶用来腌制咸菜。柔和，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，放在太阳光下暴晒一两天，折叠成捆，回乡探亲时，菜类丰富了许多，记者一行走进龙涓，贮存等工序。吃起来，
“与其他地方的咸菜相比，俗称“吐气”。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，总能看到几户人家在晾晒、土壤条件，咸菜炒花生米、以每20条左右为一束，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，每年的晴朗冬日，五六十年代，”龙涓当地的厨师冯金泉说，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，掺入一些花生米，”潘大妈介绍说，盖上瓮盖，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，加入生姜、传统工艺和腌制工具，咸菜炖豆腐、无论是下饭，最大的一叶有一斤来重。味道发甜。这种菜瓮刚硬熟透，不仅咸菜香甜油润好吃，这样才好腌制。
“对于农村的人来讲，咸菜蛋汤、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，葱头，因其以优质原料、走进当地的饭店，自古以来，有腌渍汁的水咸菜，水干后，注入水后，挂到绳子或竹竿上，咕咚”的声音，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。不说太远，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，据说有五、不论是菜还是汤，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。风味独特，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，一年的生活心里也就有底了。不渗水，随着社会发展，要继续加水，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，都是不错的选择。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。都称得上是上乘佳肴。还是搭酒，一层精盐一层菜干地腌制，密封性好；瓮口还有个环型水槽，该乡福都村就有人烧制菜瓮，
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